Subway bröd recept
Dela
Letar du efter ett Subway bröd som faktiskt efterliknar originalet? Jag har lÀnge funderat pÄ hur man gör riktiga Subway-mackor hemma och eftersom den trenden inte tagit fart (Àn) tyckte jag det var svÄrt att hitta ett bra och tydligt recept som verkligen Äterskapar smaken man fÄr hos Subway, sÀrskilt brödet med ost och oregano.
Nu hoppas jag att du har varit lika nyfiken som jag, för mitt mÄl har varit att ta fram ett enkelt recept som alla kan göra, och som ger dig goda och fluffiga subs. Jag kan dessutom lova dig att om du följer receptet kommer du genuint kÀnna igen doften av Subway bröd redan frÄn ugnen, men Àven formen, smaken, och konsistensen som vi Àr vana vid.
Utöver att fĂ„ till rĂ€tt smak sĂ„ har mĂ„let Ă€ven varit att göra det nyttigare och med fĂ€rre tillsatser. HĂ€r har jag optimerat receptet genom att testa det gĂ„ng pĂ„ gĂ„ng för att behĂ„lla smaken och konsistensen jag var ute efter. Det blir med andra ord ett copycat recept som i slutĂ€ndan Ă€r bĂ€ttre Ă€n originalet.Â
Det hÀr Àr originalreceptet som du kanske sett pÄ TikTok och andra sociala medier! Tycker det Àr superkul att det blivit sÄ populÀrt och fÄtt sÄ mycket kÀrlek. Tycker du om Subway Àr det sjÀlvklart att du ska ge det en chans med mina tydliga steg för steg hÀr nedan.
Testa sjÀlv sÄ kommer du förstÄ exakt vad jag menar!
Â
Subway bröd recept - Steg för steg
Ash
4.6 stjÀrnor baserat pÄ 123 omdömen
Kategori
Bröd
Receptförfattare
Ash
Portioner
5 subs
Förberedelse
75 minuter
Tid
20 minuter
Ingredienser
11
Nu Àr det bara att göra din egna hoagie roll eller Subway macka hemma efter smak och tycke! Du kan exempelvis göra en klassisk chicken teriyaki eller meatball sub. Var kreativ! Det gÄr Àven att Àndra toppingen sÄ som du vill ha den, men i receptet nedan har jag valt att göra ost och oregano Subway bröd.
Till detta recept anvÀnde jag vÄrt eget Subs & Hoagie Roll Kit som du kan köpa i vÄr butik hÀr pÄ pizzakit.se. I kitet fÄr du med allt du behöver för att göra riktiga Subway mackor. Du hittar Àven fler kit och roliga köksredskap direkt hÀr pÄ sajten.
Jag tycker att paninibröd av det hÀr slaget Àr bÄde mÄngsidigt och praktiskt att ha ett stabilt recept pÄ, eftersom det Àr enkelt att baka. Hela familjen kan sedan göra sin egen panini och toppa med lite vad de vill.
Intresserad av att göra mer autentisk fastfood hemma? Spana in mitt smashed burger recept, om du Àr ute efter ett till optimerat recept som gÄr igenom allt i detalj.
Ingredienser
Deg
-
800 g vetemjöl special
-
512 ml vatten (20â25°C)
-
20 g fÀrsk jÀst
-
46 ml rapsolja (ca 40 gram i vikt)
-
1 Àgg
-
20 g pulvermos (pulver)
-
30 g socker
-
15 g salt
Topping
-
1 msk vitlökspulver
-
1 msk torkad basilika
-
1 msk torkad oregano
-
2 msk riven parmesan
Instruktioner
Enligt ingredienslistan: VÀg upp mjöl, vatten, jÀst, salt, socker, rapsolja och pulvermos, samt stÀll fram ett Àgg - allt i separata skÄlar.
Förbered Àven toppingen genom att röra ihop vitlökspulver, basilika, oregano och parmesan.
Fyll en tillbringare med vattnet och lös upp all jÀst i den. I en separat bunke eller direkt i köksmaskinens bunke: ha i allt mjöl, olja, Àgg och pulvermos (vÀnta med sockret och saltet).
TillsÀtt nu lite av vattnet i taget medan du rör om. Gör du det för hand sÄ kan du anvÀnda en trÀslev och kör du i maskin sÄ startar du pÄ lÄg hastighet samtidigt som du börjar hÀlla. Detta bör inte ta mer Àn 2-3 minuter.
NÀr allt vatten absorberats i mjölet kör du maskinen i 6-10 minuter pÄ medelhastighet, eller knÄdar degen för hand i minst 10-15 minuter tills degen gÄtt ihop sig och blivit mer tjock och slÀt.
Addera sockret och saltet sista minuterna i maskin eller om du knÄdar för hand. Se till att det sprider ut sig jÀmnt.
LÄt degen vila i 15-30 minuter, gÀrna lufttÀtt eller under en kökshandduk och flytta den dÀrefter till en mjölad yta och skÀr upp i 5 lika delar pÄ omkring 260 gram styck.
Forma dem till minibaguetter (för att fÄ en bra utgÄngspunkt till nÀsta steg) och lÄt vila under lÀtt fuktig kökshandduk i ytterligare 15 minuter.
Forma nu varje del till en fullstor baguette pÄ 30 cm och flytta över dem en och en till din baguette/silikonform.
SÀkerstÀll att baguettedegen gÄr att lossa frÄn bakbordet (du kan anvÀnda en tunn degskrapa för att flytta runt degarna och lossa dem emellanÄt). Att ha ett mjölat bakbord hjÀlper ocksÄ.
NÀr alla baguetter ligger i baguetteformen sprayar du toppen med vatten och strör över toppingen. Klappa in det försiktigt sÄ att det sÀtter sig i degen och undvik att spilla i formen för enklare rengöring.
Snitta topparna med 3-4 skÄror och lÄt degen jÀsa till ca 2-3 gÄnger sin ursprungliga storlek under en lÀtt fuktad kökshandduk. Detta tar ungefÀr 1 timme.
GrĂ€dda i 15â18 minuter pĂ„ 190 °C över- och undervĂ€rme eller 180 °C varmluft.
StÀll gÀrna in en ugnsform med vatten i ugnen för att skapa Änga, vilket hjÀlper brödet att fÄ fin volym och textur under grÀddning.LÄt nu dina nybakade Subway-rolls svalna i formen i minst 20 minuter (de ska inte kÀnnas varma nÀr du tar i dem). SkÀr upp med en liten brödkniv och fyll med valfria ingredienser.
Anteckningar
Nedan hittar du fler anteckningar som bland annat innehÄller tips pÄ vad du kan göra med dina nybakade subwaybröd.
Degen
- Om du upplever att degen Àr för blöt/fuktig och svÄrarbetad, var inte rÀdd att lÄta den jÀsa nÄgot lÀngre innan du skÀr upp den i fem delar och formar till baguetter.
- NÀr du formar baguetterna i silikonformen sÄ kan du jÀmnt pressa ut degens kanter in i formens hörn. Detta gör det lÀttare för degen att jÀsa in i hörnen sÄ att du fÄr till ett klassiskt lite mer fyrkantigt subwaybröd.
- Om du inte har brÄttom med receptet sÄ gÄr det alldeles utmÀrkt att kalljÀsa paninidegen. Minska i sÄ fall mÀngden jÀst till ca 8-10 gram och kalljÀs degen i bulk. Dagen efter skÀr du upp degen i fem lika delar och jÀser vidare i rumstemperatur i silikonformen innan du bakar av dem.
En fördel med kalljÀsning Àr att degen blir enklare att hantera och forma vilket passar den som Àr ovan vid fuktiga degar och har svÄrt att hantera dem. Bra att veta Àra att det blir en liten skillnad i smakprofil nÀr du kalljÀser degen. - Anledningen till att kryddblandningen ligger i ett metalltrÄg pÄ bilden Àr för att du som Àr van vid att hantera degar ska ha möjligheten att spraya degen med vatten och sedan vÀnda toppen direkt i kryddblandningen istÀllet för att strö över. DÄ fÄr du en lite jÀmnare yta och minimerar spill.
Brödet
- MÄste man ha pulvermos i? Nej, det Àr helt valfritt, men pulvermoset brukar göra bröden mjukare! Det Àr alltsÄ bara pulvret du ska anvÀnda, du behöver inte tillaga pulvermoset till mos. Det finns inte sÄ mÄnga olika att vÀlja mellan i svenska butiker, sÄ jag brukar anvÀnda pulvermoset frÄn Felix, med sÄ fÄ tillsatta smaker som möjligt.
Frysa brödet
- Om du inte tÀnkt anvÀnda alla bröd samma dag sÄ gÄr de utmÀrkt att frysa ned! LÄt svalna helt och linda in dem ordentligt i plastfolie och styckfrys dem. NÀr de Àr redo att anvÀndas igen Àr det bara att tina i rumstemperatur ett par timmar. Hetta sedan upp din panini i ugn och toppa dÀrefter med valfria grönsaker, sÄ blir den nÀstan som fÀrsk!
Extra tips
- Varma subs Àr godare, rosta dem i ugnen! Gör som Subway nÀr du grillar mackan:
Först lÀgger du pÄ proteinet, t.ex. kyckling, och en ost som smÀlter bra - jag gillar burgarcheddar. Positionera subwaymackan i mitten av ugnen med grillfunktion sÄ att vÀrmen trÀffar rakt pÄ, dÄ slipper du brÀnna den.
Observera att det bara tar nÄgon minut innan det Àr fÀrdigt, sÄ hÄll koll. DÀrefter tar du ut den fÀrdigrostade mackan och lÀgger pÄ grönsaker och sÄser.
LÀmna en kommentar hÀr nedanför! BerÀtta gÀrna om du lyckades med receptet och vad du tyckte eller om du har frÄgor/förslag, sÄ svarar jag snarast möjligt!
10 kommentarer
Grymt recept! Har provat bÄde för hand och med maskin, Àven provat kalljÀsa över natten. Blir riktigt god fluffiga bröd, provade Àven anvÀnda olivolja men tror rapsoljan Àr bÀst nÀr det kommer till smaken. Riktigt bra recept!
Vad roligt, sjĂ€lvfallet! Utan att ha provat det sjĂ€lv vĂ„gar jag absolut pĂ„stĂ„ att det gĂ„r att fĂ„ till ett riktigt gott bröd utan Ă€gg. Ăgget finns mest till för att förbĂ€ttra degen och ge lite mer fĂ€rg.
Om du provar sĂ„ fĂ„r du gĂ€rna Ă„terkomma med feedback pĂ„ hur det blev! Lycka till! đ
/Ash @ pizzakit.se
GÄr det att göra dessa utan Àgg? Jag Àr vegetarian/vegan men dessa baguetter sÄg enormt goda ut.
Det tog nÄt försök men nu blir de helt otroligt bra. Ge gÀrna nÄ mera tips om kryddning pÄ ytan.
Helt fantastiskt!
NÀst bÀsta hoagie/smörgÄs jag Àtit tack vare brödet.
Jag fick lÄta det jÀsa mycket lÀngre tid vid varje tillfÀlle sÀkert pga kallt hÀr hemma.
Jag anvÀnde 50/50 polenta/majsmjöl istÀllet för potatismix.
Man fÄr knÄda lÀnge för hand men jösses vad bra det blit