Tipo 00 mjöl - Caputo Pizzeria 1kg

Caputo Tipo 00 mjöl är ett erkänt och populärt pizzamjöl. Ett starkt typ 00 vetemjöl med hög upptagningsförmåga av vatten (W 260/270) vilket passar bra för napolitansk pizza som ofta kräver längre jäsprocesser. Caputos Tipo 00 mjöl används av både pizzerior som hemmakockar runt om i världen. 

Fakta

• Typ 00 mjöl
• nettovikt: 1kg
• W 260/270
• Varumärke: Molino Caputo
• Land: Italien

Förvaring
Torrt och svalt 

Näringsvärde per 100g
Energi 1502Kj/354kcal
Fett 1g varav mättat 0,2g
Kolhydrater 72g varav sockerarter 1g
proteiner 12,5g
Fiber 3g
Salt 0,006g,

Kan innehålla spår av soja.

Om Molino Caputo 

Molino Caputo har sedan 1924 specialiserat sig på mjöl och är en av få etablerade mjölproducenter från södra delarna av Italien. Det är i grunden ett familjeföretag från Neapel som gått i arv och har blivit känt som ett av Italiens standard mjölsorter. Caputos olika mjölsorter har under senaste åren också börjat säljas i större mängder i andra delar av världen och används både av etablerade pizzabagare som hemmakockar och bagare. Molino Caputo producerar högkvalitativa mjöler att lita på.

Caputos Pizzeria Tipo 00 mjöl har ett W på 260/270 (mätt i alveograph). Detta mått indikerar på styrkan av mjölet och förmågan att ta upp vatten, vilket med en napolitansk pizzadeg blir viktigt i och med dess långa jästider och parametrar som vattenmängder.

Vad är Tipo 00 mjöl?

Det spekuleras mycket kring begreppet Tipo 00 och man hör ofta att det är bra för pizza. Tipo betyder typ och Tipo 00 mjöl innebär egentligen att mjölet är finsiktat från skaldelar och blir därmed väldigt vit i sin färg. 

Det finns även mjöler med typ 0, typ 1 och där är den första märkbara skillnaden färgen. Därefter varierar dess egenskaper beroende på producent och ändamål.

Med andra ord kan kvaliteten och egenskaperna variera en hel del på Tipo 00 mjölsorter. Alla är inte likadana och besitter olika egenskaper och smaker. Här spelar flera faktorer in som produktionen av vete, processen kring malningen samt tiden olika producenter lägger på alla steg.

På Pizzakit har vi valt att erbjuda Caputo Pizzeria Tipo 00 som har ett fint Tipo 00 mjöl till pizza. Därför ingår det i alla våra Pizzakit men går också att handla som separat produkt i vår shop.